本打算做溜肉段，但是白天肉一直没化开，我寻思干脆晚上把肉炸出来，省的第二天起不来又没化开肉。于是无意间调配出来椒盐酥肉的简单却经典的神奇配方。
其实无论是锅包肉，糖醋里脊还是溜肉段，更或者是菠萝咕咾肉，荔枝肉。第一步都是先炸肉。只不过再外形上加以区分就成了不同的菜。锅包肉通常是切片，糖醋里脊切条。溜肉段切成骰子肉大小。

By 屋顶上的阿眠

用料里脊肉 700g玉米淀粉 10克宽油 800ml白酒 2瓶盖花椒面 4g盐 4g生姜 4片清水 20ml做法步骤

1、淀粉放到碗里，接一碗水，量大概是淀粉的2倍。 静置2小时。待分层以后倒水。

2、肉切成一个拇指节大小。加白酒和盐，胡椒面腌制。淀粉好了以后，放入淀粉抓拌均匀。

3、基本上就是这个状态（抓拌的时候把姜片扔掉）

4、起锅烧油，油温六成热，把生肉依次下入，炸3-4分钟

5、第一遍炸出来这样的

6、油温加热到七成，丢入肉。炸30-40秒捞出。就是金黄金黄的了

7、成品图

小贴士

超级香!
单独吃配点解腻的小萝卜，一口一个。
也可以再加工，成为别的好吃的菜哈哈哈。
今天就是发现了简易的灵魂。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！