By 俏俏Y

用料材料A：高筋面粉 200克全麦粉 30克奶粉 7克酵母 3．5克鸡蛋 1个蛋黄 1个蜂蜜 30-40克牛奶 75毫升材料B：盐 2．5克材料C：黄油 50克熟核桃碎 180-230克杏仁脆壳： 蛋白 25个糖(粉) 25克杏仁粉 15克内馅：淡奶油(打发) 100-200克做法步骤

1、将材料A全部混合均匀，加入盐，先用慢速搅拌成团，再用中速搅成稍具光滑状的面团。

2、加入黄油，慢速搅入，在用中速搅成可拉出大片呈薄膜状的面团。加入35克熟核桃碎拌匀。

3、盖上保鲜膜，30度发酵1小时左右。

4、面团发酵好之后按各自模具分割。滚圆后松弛15-20分钟。

5、松弛好的面团整形成橄榄形。

6、表面喷水或扫蛋液，粘上核桃碎。32度发酵30-1小左右。

7、蛋白加糖(粉)打到湿性发泡状态。

8、加入杏仁粉混合均匀备用。

9、面包发酵好后，把杏仁糖霜给它装到裱花袋里面，挤在面包表面，用刮板给它抹平，撒上糖粉。

10、烤箱预热，上火185-190度，下火175-180度，中下层大约20分钟左右，表面完全上色成金黄色即可。

11、冷却后挤入打发好的奶油。

小贴士

如果有种面，可以加入40克种面。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！