春天正是新鲜蚕豆上市之时，鲜蚕豆的营养价值颇高，含丰富的蛋白质、维生素A、维生素C、钙、叶酸；蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用，所以脑力工作者可适当食用蚕豆。

蚕豆可荤可素，鲜蚕豆带皮烹制，口感软糯，虽然视觉上没有那么艳丽，但增加了丰富的膳食纤维和多种矿物质，是一道不错的春季时令小菜。

By meggy跳舞的苹果    【豆果美食官方认证达人】

用料鲜蚕豆 1盘青蒜 4根油 10克葱花 1撮盐 2克鸡粉 5克淀粉 5克凉水 适量做法步骤

1、备料：带皮鲜蚕豆和青蒜洗净

2、烧水，水里放少许盐和几滴油（份量外），蚕豆入锅煮开5分钟，捞出沥水

3、另起锅，温锅温油，葱花炝锅

4、倒半碗水，撒盐、鸡粉

5、蚕豆入锅；水少就盖盖焖煮3分钟，水开就不盖盖煮5分钟

6、汤汁变少，倒入青蒜末

7、淋入淀粉浆，汤汁黏稠，出锅

8、鲜香软糯

小贴士

1. 青蒜是自家阳台花盆里种的，比较细小，也可用香葱、小葱、韭菜代替；
2. 因为是素烧，所以加了点鸡粉调味，也可以换成蚝油或者生抽；
3. 鲜蚕豆中含有过敏因子，所以一次不要食用过多。

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