春笋刮薄片、焯水，能将草酸充分去除掉，吃起来一点儿涩味都没有；过完凉水后口感比切片切段更加脆嫩；简单地加点蒸鱼豉油，再泼点现炸的花椒油，唾手可得的美味立马儿享用。

By meggy跳舞的苹果    【豆果美食官方认证达人】

用料春笋 4根油 10克花椒 1撮干红辣椒 1个盐 1克蒸鱼豉油 15克做法步骤

1、春笋剥掉老皮，去老根

2、用刮皮刀刮出薄片

3、笋片入凉水锅，大火煮开5分钟，捞出过凉水

4、花椒、干红辣椒圈入凉油锅中，小火加热至花椒、辣椒变红褐色；

5、倒入春笋片中

6、撒盐、倒蒸鱼豉油或者生抽，拌匀装盘

7、椒香浓郁，脆嫩微甜

小贴士

1. 春笋刮薄片，用宽水焯煮，可去掉大部分草酸；过凉水可使笋片清脆鲜嫩；
2. 吃不了辣的可不放，换成香葱段、青蒜段、青红椒丝等，养眼又美味。

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