清明节和中秋节、端午节、春节一起，并称为“我国四大传统节日”。同时清明节也是二十四节气里，春季的第五个节气。

在这一天，人们除了祭祖、踏青外，最重要的活动就是上山挖野菜，吃青团之类的清明节气食物了。

今天小爆老师，就跟大家说说：清明吃荠菜，不把医生找？一清肝、二祛湿、三润肠，农村遍地都是。

清明前后，是吃荠菜的好时候：

荠菜是一种叶菜类蔬菜，其中富含矿物质、维生素和蛋白质等营养成分。

它含有丰富的维生素C，可以有效地提高人体免疫力，预防感冒和其他疾病。

同时荠菜还含有大量的纤维素和水分，可以帮助清理肠道和降低血脂，促进消化，保证身体健康。

荠菜还有一定杀菌作用：

除了这些基本的营养成分以外，荠菜也含有一些特殊的成分，比如叫做硫代硫酸酯的辣素。

这些化合物具有强烈的杀菌作用，可以预防和治疗一些常见的感染性疾病。

同时，荠菜还含有一种叫做甙类的苷类物质，可以帮助预防心血管疾病和肿瘤等疾病。

因此，荠菜被誉为“清明之菜”，是一道美味健康的食品，尤其是对于肝脏、肠胃和肾脏等器官的健康非常有益。

为什么清明节前后的荠菜最好吃？

在农村地区，荠菜种植得非常广泛，随处可见。因此，很多人也选择到田野里捡荠菜。这些荠菜品质优良，价格也非常便宜，所以非常受欢迎。

当然，不仅仅是在清明节，荠菜的食用与养生也是一年四季都可行的。除了生吃，荠菜还可以用来做汤、煎饼等各种美食。

这些用荠菜做出来的美食，既味道鲜美，又能保持荠菜的营养成分，下面教大家几道荠菜美食：

荠菜炒鸡蛋是一道味道美妙的菜肴，制作方法如下：

所需食材：荠菜适量、鸡蛋2个、油适量、盐适量。

1、将荠菜洗净并去除叶子，然后切成丁备用。

2、将鸡蛋打入碗中，加入适量盐，用筷子搅拌均匀备用。

3、在锅中倒入适量油，烧热后倒入荠菜翻炒均匀。

4、倒入蛋液，并立即用锅铲搅拌炒熟即可。

5、在装盘前撒少量盐调味即可。

荠菜猪骨汤也是一道味道十分美味的汤品，具体的制作方法如下：

所需食材：荠菜一把、猪骨头两块、清水适量、盐、葱花、生姜等。

1、将猪骨头用清水煮开，然后用凉水洗净备用。

2、将荠菜清洗干净，并备好适量的水。

3、将猪骨头放入锅中，用高火煮开后转小火煮1小时。

4、接着加入荠菜继续小火煮半个小时左右。

5、最后加入适量的盐调味，并关火即可享用。