子姜，附有姜芽，秋分前后就会长出像排列的手指那样的来，这就是最宜食用的子姜。是很好的医疗保健品，既可以做调味品，也可以做配菜或者单独吃，既可生食，也可做馅。故古人称之为“蔬中拂土”。我今天做了一道子姜肉丝，肉丝嫩滑不柴，配上子姜辣度刚刚好，超级下饭，就连一向挑食的老公和孩子都喜爱得不得了。

By 阿冒冒

用料

• 猪肉 250g
• 子姜 200g
• 干木耳 50g
• 小米辣 2个
• 葱 1根
• 蚝油 1茶匙
• 大蒜 2瓣
• 料酒 1茶匙
• 嫩肉粉 1茶匙
• 酱油 1茶匙
• 盐 适量

做法步骤

1、准备子姜猪肉和小米辣。

2、猪肉洗干净切丝。

3、将肉丝放入碗里，加入料酒1茶匙，蚝油1茶匙，嫩肉粉1茶匙，拌匀腌制8分钟左右。

4、腌肉的同时将子姜洗干净切丝。

5、提前泡好的木耳洗干净切丝，小葱切段，大蒜切片，小米辣斜切段。

6、锅里放入适量油，放入腌好的肉丝快速翻炒至变色。

7、加入蒜片、小米辣、葱段和木耳丝翻炒均匀，加酱油1茶匙翻炒均匀，肉盛出来。

8、锅底余油放入姜丝炒至断生。

9、加入之前炒好的肉丝和适量盐，翻炒均匀入味。

10、出锅装盘。

11、好下饭的一道子姜肉丝。

小贴士

1.肉丝挂点淀粉，不仅不容易炒老炒柴，而且口感特别嫩滑。
2.炒肉丝的速度要快，以免肉丝炒老。
3.购买姜时,一定要仔细辨别姜的颜色,凡是外表微黄、白嫩且已经脱落的姜，大多是被硫磺熏烤过的，含有铅、硫、砷等有毒物质，人体过量食用就会对呼吸系统产生极大的危害，严重时甚至对肝脏和肾脏造成一定程度的伤定.

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