作为风靡大街小巷的爆款单品，小贝蛋糕确实是刮起了一道美味旋风。而随着国潮饼店在大街小巷遍地开花，小贝蛋糕这种一人食的美味小点心，已经被烘焙达人玩出七十二般变化来啦！

传统肉松小贝已经不能满足各位饕客的胃口，于是红豆、抹茶、麻薯、鲜果……，琳琅满目的“小贝家族”成员，让吃货们的美食版图不断刷新扩张。

嘿！你知道吗？冬天是吃橙子的好时节。咬一口就爆浆的香橙雪域小贝，黄金戚风蛋糕裹挟着清香的橙子果酱。蛋糕奶香十足，柔软的像云朵，橙子果酱清新不腻，一口下去入口即化。

最爱的是那口浓郁的橙味奶油霜，口感无敌！精心熬煮过的橙皮丝勾兑浓醇橙汁，看似不起眼却于细节处感受到满满惊喜。

柔软的戚风蛋糕，外层沾满浓浓的奶粉，毛茸茸的，似冬季缤纷大雪，也是“雪域小贝”这个名字的由来吧。小小一个，超可爱的，冷藏后的口感更赞呢！追着这清甜的味道，一口气吃完吧！

By 全球烘焙指南

用料戚风蛋糕 蛋白 5个砂糖 35g牛奶 70g色拉油 70g低筋粉 50g橙子果酱 橙皮丝适量 砂糖 90g橙子肉 260g柠檬汁 26g橙子黄油霜 橙汁 200g砂糖 60g橙皮丝适量 蛋黄 4个黄油 200g做法步骤

1、牛奶、色拉油倒入碗中搅匀。

2、低筋面粉过筛加入液体部分，搅拌至无颗粒。

3、加入蛋黄搅拌至细腻。

4、蛋白、砂糖、柠檬汁打至7成发（软尖峰状）。

5、分次与蛋糕浆混合均匀。

6、倒入烤盘，清震出气泡，放入烤箱上火180℃下火170℃烤制17分钟。

7、橙丝、砂糖、橙肉倒入不粘锅，煮至粘稠。

8、加入柠檬汁继续煮至粘稠。（倒入密封罐子，可保质期2个月。）

9、橙汁和橙皮丝煮开，冲入蛋黄与砂糖快速搅匀。

10、煮至粘稠，封保鲜膜放入冰箱。

11、将冷藏好的酱加入黄油（室温软化）搅拌均匀。

12、蛋糕胚刻出想要的圆形。

13、蛋糕胚放在底部，抹上橙子黄油霜（厚一点），中间镂空，挤入橙子果酱。

14、上面再覆盖一层蛋糕胚。边缘用黄油霜抹匀，周边滚上奶油，最上面用橙子片装饰。

15、成品

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！