新西兰银鳕鱼即巴塔哥尼亚犬牙鱼，主产地位于新西兰南岛与南极大陆之间的海域。银鳕鱼的常见吃法多为煎、烤，今天我们用传统的葱姜清蒸来做。银鳕鱼肉质细腻腥味小，只需葱姜无需过多调味，就能吃出银鳕鱼本身的鲜甜。
By 八鲜过海 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 新西兰银鳕鱼 150g
- 蔬菜包饭 1块
- 鸡蛋 1个
- 沙拉蔬菜 20g
- 葱姜泥 30g
- 生抽 1大勺
- 鱼籽酱 15g
做法步骤
1、新西兰银鳕鱼：即小鳞犬牙南极鱼，学名：Dissostichus eleginoides，英文名： Patagonian toothfish（巴塔哥尼亚犬牙鱼）。由于肉质近似鳕鱼，在我国市场多以“银鳕鱼”为商品名。
2、生抽1大勺，均匀淋在银鳕鱼块上。
3、将30克葱姜泥均匀涂抹在银鳕鱼块上。
4、将银鳕鱼块放入盘中，将盘中剩余汤汁均匀淋在鱼块上；将蔬菜包饭也放在盘中。
5、蒸锅上水，开锅后，将蔬菜包饭和调味后的新西兰银鳕鱼块放进蒸锅蒸10分钟。
6、蒸鱼的同时，在一旁煮一个水波蛋（溏心水煮蛋）。
7、10分钟后，取出蒸好的鱼，将鱼放在吸水纸上吸干水份。
8、摆盘：新西兰银鳕鱼块旁边放上蔬菜包饭，将煮好的蛋放在包饭上，在蛋上放1小勺鱼籽酱（看个人喜好），将沙拉蔬菜放在鱼块上。用刀在溏心蛋上划个口，让溏心流出，配上柔软的鱼肉和软糯的蔬菜包饭，就是一道营养早餐。
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