老话讲，“冬吃萝卜，夏吃姜”、“三伏吃姜，全家安康”。大暑是夏天最热的时候，此时人体出汗多、消耗大，长时间待在空调房，易被寒邪侵袭，各种冷饮、凉菜吃多难免会伤脾胃、湿气重，疲倦、食欲不振、腹泻、感冒等小毛病。在饮食上要消暑补阳气、健脾胃，好达到“冬病夏治”的效果。

姜不仅是厨房里的不可或缺的配料，更是食疗界的好宝贝。吃姜，不但能加速出汗，还能驱散体内寒气、湿气，又有助于阳气的升发，散寒。让身体从内到外都感到舒爽。

今儿跟大家分享3道炒菜、1道小吃，在此基础上多加变化，每天不重样吃点姜，轻松养生，安心度夏。

—【嫩姜炒鸡翅】—

用嫩姜爆炒鸡翅，10分钟出锅，姜片温润而不辛辣，鸡翅胀鼓鼓像个小肉球，滑嫩入味儿。

【主料】鸡翅中7个，嫩姜1块，青辣椒1个，红辣椒1个

【调料】大蒜4瓣，油10克，生抽15克，蚝油15克

【制作】

1. 鸡翅中剁两半，洗净；

2. 配菜洗净；

3. 姜、蒜切薄片，青红辣椒去籽切块；

4. 热锅温油，鸡翅和姜片入锅，小火翻炒至鸡翅表面微焦，鸡翅鼓胀；

5. 撒盐、倒生抽、蚝油，大火翻炒均匀；

6. 倒入青红辣椒、蒜片，混合均匀出锅。

【苹果私房话】

1. 鸡翅中有油脂，小火将皮脂逼出来，菜品油润不腻；

2. 嫩姜也可换成老姜，只是味道太过辛辣。

—【姜汁撞奶】—

香甜滑嫩的奶“豆腐”入口即化，带着浓浓的姜味，风味独特，是药食同疗的一道甜品。

【材料】 全脂纯牛奶500ml，老姜汁50ml，白糖20克

【制作】

1. 老姜洗净，无需去皮，白糖量可随口味调整；

2. 姜切块；

3. 用原汁机榨出姜汁；

4. 姜汁均匀放3个碗中；

5. 牛奶加白糖，小火煮至似开非开的状态；

6. 从10公分高处倒入姜汁碗中，静置20分钟即可凝固。

【苹果私房话】

1. 老姜嫩姜均可使用，姜汁和牛奶比例是1:10，牛奶的蛋白质含量越高，成品越结实；

2. 牛奶冲入姜汁后不要移动碗，也不要搅拌。

—【麻鸭炖仔姜】—

鸭肉性凉，多吃几口也不上火。放仔姜（嫩姜）同炖，不但能去除腥味，姜片也有滋有味。

【材料】 麻鸭半只，仔姜1块，胡萝卜1段，油10克，盐2克，酱油20克，热水1碗

【制作】

1. 麻鸭洗净，沥水；

2. 仔姜1块，胡萝卜1段；

3. 姜切厚片，胡萝卜切块；

4. 温锅凉油，鸭块入锅小火煸炒；

5. 鸭皮煸炒至微黄出少许油脂；

6. 姜片入锅炒2分钟，撒盐、倒酱油、热水，小火焖炖至鸭肉9分熟，加胡萝卜块炖5分钟出锅。

【苹果私房话】

1. 可选用月龄短的鸭子，鸭油不多，鸭肉更细嫩；

2. 仔姜没有老姜辣，口感清脆，适合炒、炖，用量可多一些；

3. 配菜可用土豆、青红椒、青蒜代替。

—【泡姜炒鸡心】—

酸爽脆嫩的泡姜去除了鸡心的腥味，鸡心耐嚼入味，是超棒的下酒菜。

【主料】 鸡心250克，泡姜1大块

【调料】 油15克，花椒1撮，大蒜6瓣，料酒10克，盐2克，酱油10克，蚝油10克

【制作】

1. 鸡心洗净，去污血，去多余的油脂；

2. 纵切4片，倒料酒去腥；

3. 泡姜一大块；

4. 切粗丝；

5. 温锅凉油，小火将花椒炸至深褐色；

6. 鸡心入锅，大火翻炒；

7. 变色后，倒入泡姜炒两分钟；

8. 倒蒜片、酱油、蚝油、盐，翻炒均匀，出锅。

【苹果私房话】

1. 花椒同炒，香味更浓，也可捞出后再放鸡心；

2. 如果喜辣，可放青红辣椒，品相及味道更胜一筹。

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。