我的家乡就是中国的海带主产区——大连，每年的春秋两季都是海带采收的季节，也是海带最便宜的季节。
海带的烹调方法有很多，不过我觉得最美味的做法还是用它跟肉来搭配炖。海带因为在海中养殖的，所以缺少油脂，味道也有些寡淡。只有经过和肉类长时间的炖煮，才能把海带的鲜味释放出来。世界上最早的味素，就是利用海带提炼出来的。
海带和什么炖是绝配？
我家里人吃海带基本都是【排骨炖海带】或者【五花肉炖海带】，我觉得海带喜油，只有肉类跟海带搭配才是绝配。
★分享一道【海带、土豆炖五花肉】
【主料】新鲜海带、土豆一个、五花肉适量
【配料】葱姜蒜
【调料】盐、料酒、一品鲜酱油、白糖、八角一瓣、胡椒粉
【做法】
新鲜海带直接入锅蒸20分钟左右，蒸制海带能够用手一掐即软烂时取出，用清水冲洗干净后切成大片。土豆去皮切成滚刀块备用。
五花肉切块入凉水锅中焯烫，捞出洗净备用。锅中入油爆香葱姜蒜和八角，下入焯烫好的肉块翻炒，炒至肉块颜色变得发黄时，加入白糖跟五花肉一起翻炒。
锅中的白糖融化沾裹在五花肉块上时，烹入料酒、下一品鲜酱油把肉块炒上色，然后添入开水。水开后放入蒸好的海带，转小火慢慢炖制，锅中汤汁剩一半时加入土豆。
等到土豆炖的软烂以后，加盐和胡椒粉调味出锅即可。
【制作要点】
1. 新鲜海带因为身上都是粘液，如果直接用淡水清洗会清洗的不干净，蒸熟以后处理就很好清理。而且新鲜海带过淡水后不易蒸烂。
2. 五花肉也可以选择用红烧肉的方式制作，然后加入海带同炖，味道也异常鲜美。
3. 这道菜的五花肉也可以换成排骨或猪蹄，炖制后多留一些汤汁，海带沾裹住汤汁会更加的鲜香。
【美味小贴士】:
海带富含碘是远离海洋居住的人的补碘佳品，一般干制的海带可以保存很长时间，只要泡好发开即可。选购海带时尽量选择叶片肥厚，海带的柄粗壮的海带，这样炖出来有胶质，吃起来口感好。在日本海带也被称作“昆布”或“汤”，是制作很多菜的基本配料。
