今天分享一个怎么卷也不开裂不掉皮的香妃蛋糕卷，简单好做零失败，新手也能一次成功。
锁死这个配方不迷路

By 累并-快乐

用料鸡蛋 5个白砂糖 50克玉米油 50克低粉 60克柠檬汁 1克盐 1克内馅： 沙拉酱，肉松 表面装饰 沙拉酱，椰蓉 做法步骤

1、烤箱提前预热160度，低粉过筛备用，把鸡蛋，蛋清蛋黄分离。
牛奶加油加盐混合均匀，呈ru 化状态，加入过筛的低粉搅拌均匀。

2、再加入蛋黄搅拌均匀

3、蛋白加入柠檬汁

4、打发到有大泡的时候加入白糖，白糖分3次加入蛋白里，把蛋白打发的提起打蛋器的时候蛋白呈现大弯钩的状态如上图即可。

5、取三分之一的蛋白倒入蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀

6、再加入剩下的蛋白霜翻拌均匀

7、再加入剩下的蛋白霜翻拌均匀，倒入烤盘，（烤盘上提前铺上油布）

8、整理平整

9、表面和烤盘对角挤上沙拉酱。

10、再均匀的撒上一层椰蓉。

11、送入提前预热好的烤箱160度，放烤箱中层或者是中下层。

12、烤23分钟左右，后面3分钟开启热风功能。

13、上色满意出炉。温度时间仅供参考不可照搬，每个烤箱的温度脾气都不一样，做的时候自行调节。

14、蛋糕出炉后震一下把热气震出，提出油纸把蛋糕放凉网上看这胖胖的蛋糕卷，一点也不回缩。

15、翻过来就是漂亮的毛巾面

16、抹上沙拉酱，撒上海苔肉松。

17、借助擀面卷起来，放冰箱冷藏30分钟左右定型。烤好的蛋糕卷怎么卷也不会开裂的

18、烤好的蛋糕卷怎么卷也不会开裂

19、切块开吃

小贴士

温度时间温度仅供参考不可照搬

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